CIDCA   05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
LAS ISOFLAVONAS DE SOJA COMO AGENTES NUTRACÉUTICOS
Autor/es:
DESVARD, M., SPERONI, F.J., BARRIO, D.A., AÑÓN, M.C.
Lugar:
La Plata, Buenos Aires. Argentina
Reunión:
Congreso; XVI Congreso de la Sociedad Italo-Latinoamericano de Etnomedicina "Carlos Spegazzini"; 2007
Institución organizadora:
Sociedad Italo-Latinoamericana de Etnomedicina
Resumen:
Las isoflavonas -genisteina y daidzeina- presentes en porotos de soja promoverían la formación de hueso contribuyendo a disminuir los síntomas de enfermedades como la osteoporosis. Con el objeto de estudiar el efecto osteogénico de isoflavonas de soja (Glycine max) en su estado natural se evaluaron extractos hidroalcohólicos obtenidos de aislados proteicos de soja con diferente patrón de conjugación sobre osteoblastos en cultivo. La proliferación celular se determinó utilizando el método del cristal violeta y para el colágeno un método histoquímico con Sirius red, mientras que la actividad de fosfatasa alcalina se evaluó con p-nitrofenilfosfato como sustrato. Los extractos hidroalcoholicos sin macerado (EHASM) y los macerados previamente (EHACM) produjeron un aumento en la proliferación de los osteoblastos UMR106 y el incremento de marcadores del fenotipo osteoblástico (actividad específica de fosfatasa alcalina y contenido de colágeno). El extracto EHACM fue más efectivo que el EHASM para estimular la proliferación de los osteoblástos (115 vs 106 % del basal, p0.05) en concentraciones entre 10(-7) y 10(-6) M. El extracto EHACM también fue más efectivo que el EHASM para estimular la actividad específica de fosfatasa alcalina pero en concentraciones de 10(-5) M (114 vs 107 del basal, p0.05). Ambos extractos aumentaron el contenido de colágeno de los osteoblástos, siendo EHACM más efectivo que el EHASM (128 vs 113 % del basal, p0.05) alcanzando el máximo de estimulación a 10(-6) M. Por otro lado, se estudió el efecto de genisteína purificada de origen comercial sobre la actividad específica de fosfatasa alcalina en las células MC3T3-E1, se observó un incremento de cinco veces la actividad basal de este marcador en concentraciones de 10(-6) M. Estos resultados preliminares sugieren un efecto osteogénico de los extractos ricos en isoflavonas de soja y las agluconas serían más efectivas que las conjugadas.