Herramientas informáticas para medición de color de alimentos en el espacio CIELAB a partír de imágenes digitales

GOÑI, S. M.; SALVADORI, V. O.

Córdoba

Congreso; V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC); 2014

Secretaría de Ciencia y Tecnología; Ministerio de Industría, Comercio, Minería y Desarrollo Científico Tecnológico; Gobierno de la Provincia de Córdoba

El objetivo de este trabajo fue evaluar la factibilidad del uso de imágenes digitales para realizar mediciones de color de alimentos y desarrollar una interfaz gráfica para el procesamiento de la información. El color de los alimentos se representa usando el espacio de color CIELAB, y generalmente las mediciones se realizan empleando colorímetros. En los últimos años, se han publicado numerosos trabajos que determinan el color de alimentos en el espacio CIELAB a partir de imágenes digitales. Para tal fin se requiere un sistema de visión computacional, el cual esta formado por una cámara digital, un ambiente de iluminación controlada y un software para procesar la información obtenida. Un aspecto central del procesamiento de la información, es que las cámaras digitales obtienen información de color en el espacio RGB, el cual debe ser transformado al espacio CIELAB. En un sistema ideal, se puede emplear la transformación directa entre estos espacios de color. Dado que las condiciones pueden no ser ideales, se requerirán otras transformaciones empíricas entre espacios de color. En este sentido, el software desarrollado en este trabajo implementa la transformación directa entre espacios de color, y adicionalmente incorpora un grupo de transformaciones empíricas, las cuales expresan L*, a* y b* como relaciones polinómicas de las componentes RGB. El software se desarrolló en MATLAB y se presenta como interfaces gráficas, las cuales son más amigables y fáciles de usar para el usuario. Se desarrollaron dos grandes módulos. En el 1º módulo se realiza la prueba o calibración del sistema. Para este fin se usó como patrones de color el objetivo clásico de una carta de colores X-Rite ColorChecker, la cual esta formada por 24 parches de diferentes colores. El 2º módulo se emplea para la medición de color. En esta interfaz se implementan una gran variedad de opciones para el pre-procesamiento de las imágenes, las cuales permiten, por ejemplo, segmentar la muestra de interés del fondo de la imagen, o seleccionar cualquier región de la imagen. Una vez que el usuario elige donde realizar la medición, puede seleccionar el tipo de relación funcional para realizar la transformación entre espacios de color, la cual se aplica en cada píxel. La interfaz gráfica muestra los valores promedios y desviaciones de los valores L*, a* y b*, y posee opciones adicionales para graficarlos individualmente como imágenes, mostrar sus histogramas, etc. Los valores calculados de L*, a* y b* en cada píxel quedan disponibles para el usuario para que pueda seguir procesándolos si es requerido. Las pruebas de calibración realizadas fueron satisfactorias. Se realizaron además mediciones sobre diferentes muestras usando tanto el sistema de visión computacional como el colorímetro, y los resultados obtenidos fueron aceptables.