CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto protector del calcio sobre la desnaturalización de globulinas de soja. Comparación entre tratamientos térmicos y con alta presión
Autor/es:
SPERONI, F.J., SCILINGO, A.A., DE LAMBALLERIE, M., AÑÓN, M.C.
Lugar:
Buenos Aires, Argentina
Reunión:
Jornada; IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios 2007; 2007
Resumen:
Se incluye en ´la siguiente sección.
