Decontamination of aflatoxins for physical and chemical methods

GIANNUZZI L.; RODRÍGUEZ TITO J.C; OTEIZA, J.M.; CERRUTI C

Bogotá, Colombia

Conferencia; III Encuentro Regional de Toxicología Forenses TIAFT (III TIAFT); 2007

Las aflatoxinas son conocidas por sus potentes efectos carcinogénicos y su amplia distribución como contaminantes naturales de los alimentos. La producción de aflatoxinas resulta afectada por numerosos factores físicos y químicos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del ozono gaseoso y la luz UV en forma conjunta sobre la producción de aflatoxinas en medio de cultivo sólidos. El tratamiento con ozono indicó que las aflatoxinas fueron inhibidas en su producción entre 15 y 25% luego de 15 minutos y entre 70 y 60% luego de 60 minutos de tratamiento. La aplicación de luz UV en una dosis de 1 Joule/cm2 produjo una inhibición entre 70-75% en la producción de aflatoxinas. El empleo conjunto de luz UV con ozono no modifica en forma significativa la inhibición en la producción de aflatoxinas que la producida por UV aplicado en forma individual. En todos los casos se observó una mayor inhibición en la producción de aflatoxina G1 que de B1.