CIDCA   05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Cambios en la pared celular asociados con la tolerancia inducida de naranjas al manchado de piel
Autor/es:
VICENTE AR, ORTIZ C, MANGANARIS GA, MINAS IS, GOULAS V, LAFUENTE MT
Lugar:
Tucuman
Reunión:
Congreso; Congreso Argentino de Horticultura; 2013
Institución organizadora:
ASAHO
Resumen:
El manchado de la piel no asociado al fr¨ªo (NCPP), es un desorden de almacenamiento que resulta en la formaci¨®n de zonas deprimidas en la piel de varios cultivares de c¨ªtricos. El etileno ha mostrado ser efectivo para disminuirlo. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar los cambios composicionales inducidos por el etileno en la pared celular del albedo y flavedo de naranjas cv. Navelate. Se cosecharon frutos maduros y se dividieron en tres grupos almacenados en a) aire, (control); b) aire luego de haber sido tratados 4 d con etileno 2 ¦ÌL L-1  y c) bajo un flujo continuo etileno 2 ¦ÌL L-1 Luego de 4, 8, 12 y 16 d se determin¨® la incidencia y severidad de NCPP  y se fraccionaron las paredes celulares por extracci¨®n secuencial en  agua, CDTA 50 mM, Na2CO3 0,1M KOH 1 y 4 M obteniendo fracciones enriquecidas en pectinas  y hemicelulosas. Los tratamientos con etileno redujeron el NCPP tanto cuando la exposici¨®n fue continua como cuando se realiz¨® un acondicionamiento por 4 d. El etileno afect¨® marcadamente la composici¨®n y desensamblaje de las paredes celulares manteniendo una mayor solubilidad tanto de pectinas como de hemicelulosas. Este efecto fue m¨¢s marcado en el albedo que en el flavedo. Los resultados muestran que existe una asociaci¨®n temporal entre el desarrollo de NCPP  la modificaci¨®n del a pared celular.  Esto sugiere que el rol protecci¨®n del etileno en el NCPP se asocia al menos en parte con una mayor solubilizaci¨®n de las paredes de las c¨¦lulas del albedo.