Efecto de la radiación UV-C sobre la flora nativa en la mora de Castilla (Rubus glaucus) sin espinas.

SALVADOR VALLEJO, L. ; BRAVO VASQUEZ, J.; BELTRÁN SINCHIGUANO, E.; MORENO GUERRERO, C.; ANDRADE CUVI, M.J.; CONCELLÓN, A

Valencia

Congreso; Congreso Liberoamericano de Ingeniería de Alimentos; 2014

Universidad Politécnica de Valencia

La mora de Castilla sin espinas es una variedad desarrollada por investigadores ecuatorianos, es un cultivo que presenta una buena producción, sin embargo sufre pérdidas poscosecha causadas por hongos. El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar el efecto de la radiación UV-C sobre el desarrollo de la microflora nativa fúngica de la mora. Se aislaron e identificaron seis especies de mohos (Mucor, Fusarium, Penicillum, Alternaria, Cladosporium y Botrytis) en frutos recién cosechados. Se inocularon propágulos (6x108 cel/ml) de cada hongo en agar Saboraud y se aplicaron diferentes dosis de radiación UV-C (1, 3,2 y 5,8 kJ/m2) que fueron comparadas con muestras no tratadas, denominadas control. Luego de 5 días de incubación a 25 ºC se observó que las muestras irradiadas con 1 kJ/m2 mostraron menor desarrollo que las muestras control y tratadas (3,2 y 5,8 kJ/ m2). La dosis de 1 kJ/ m2 produjo una reducción del 80% del crecimiento de Botrytis y Penicillium; Alternaria y Fusarium presentaron una disminución del 20 y 40%, respectivamente, mientras que el desarrollo de Mucor fue completamente inhibido y Cladosporium no se vio afectado por ningún tratamiento. En conclusión, dosis baas de radiación UV-C (1 kJ/ m2) permitió controlar el desarrollo de hongos causantes de pérdidas poscosecha en mora, recomendando su estudio como una tecnología poscosecha alternativa para extender la vida útil de este fruto.