CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Estudio comparativo de las propiedades emulsionantes e interfaciales deaislados proteicos de soja nativos y sometidos a condiciones ácidad y aislados de lactosuero bovino
Autor/es:
ABIRACHED, C; MEDRANO, A; MOINA, P; AÑÓN, M.C; PANIZZOLO, L.A
Reunión:
Simposio; 10 Latun Amierican Simposium of Food Science, 10 SLACA. San Pablo, Brasil, 3-6 de noviembre de 2013; 2013
Resumen:
ver adjunto
