CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Soluciones propuestas al desafío de diseñar y procesar masas libre de gluten no fermentadas. Casos de estudio: Tapas para empanadas o tArtas y pastas tipo italiana.
Autor/es:
ALICIA CALIFANO; GABRIEL LORENZO; VIRGINIA LARROSA
Lugar:
Gualeguaychú
Reunión:
Jornada; 2ras. JORNADAS NACIONALES DE POLITICAS PUBLICAS Y ACUERDOS INTERSECTORIALES XXX JORNADAS NACIONALES DE BROMATOLOGÍA Y XV DE NUTRICIÓN; 2013
Institución organizadora:
Facultad de Bromatología UNER
Resumen:
Soluciones propuestas al desafío de diseñar y procesar masas libre de gluten no fermentadas. Casos de estudio: Tapas para empanadas o tartas y pastas tipo italiana
