CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Incorporación de ingrediente funcional a barras de cereal
Autor/es:
FUERTES S.P.; NAVARRO A.S.
Lugar:
La Plata
Reunión:
Congreso; I Congreso Internacional Científico y Tecnológico (CONCIC); 2013
Institución organizadora:
CICPBA
Resumen:
Actualmente en el mercado existe una gran oferta de snacks que los consumidores adquieren como colación. La gran mayoría presenta el aporte de frutas y semillas pero no de vegetales. La incorporación de remolacha a las barras de cereal genera un alimento funcional con aporte de compuestos fenólicos de alto poder antioxidante y constituye un producto innovador.
