CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto del agregado de distintos colorantes en la funcionalidad de peliculas proteicas de soja
Autor/es:
CRISTIAN M. ORTIZ; ARIEL VICENTE; ADRIANA N MAURI
Lugar:
Florianopolis
Reunión:
Jornada; IV Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos, Agrobioenvases 2012; 2012
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto del agregado de cuatro colorantes: negro, blanco, verde y naranja sobre la funcionalidad de películas proteicas de soja
