CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto del agregado de aceite esencial de clavo (Syzygium aromaticum l.) sobre la funcionalidad de películas proteicas de soja reforzadas con montmorillonita
Autor/es:
IGNACIO ECHEVERRIA; M. ELVIRA LÓPEZ-CABALLERO; M. CARMEN GÓMEZ-GUILLÉN; ADRIANA N MAURI; M. PILAR MONTERO,
Lugar:
Florianopolis
Reunión:
Jornada; IV Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos, Agrobioenvases 2012; 2012
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del agregado de aceite esencial de clavo (AEC) en la funcionalidad de películas proteicas de soja reforzadas con montmorillonita, incluyendo su actividad antioxidante y antimicrobiana.
