CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Propiedades fisicoquímicas de películas de gelatin aditivadas con naranja de metilo
Autor/es:
YANINA MUSSO; PABLO SALGADO; ADRIANA N MAURI
Lugar:
Florianopolis
Reunión:
Jornada; IV Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos, Agrobioenvases 2012; 2012
Resumen:
El
objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto que produce el agregado de
naranja de metilo sobre las propiedades fisicoquímicas de películas de gelatina
elaboradas a distintos pHs.
