CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
EFECTO DEL AGREGADO DE SORBITOL Y DEL ALMACENAMIENTO A BAJA TEMPERATURA SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES A BASE DE METILCELULOSA
Autor/es:
TAVERA QUIROZ, M.J;LECOT, C.J; BERTOLA,N; PINOTTI, A
Lugar:
Campinas (San Pablo)
Reunión:
Jornada; III Jornadas Internacionales sobre avances en tecnología de filmes y coberturas funcionales en alimentos; 2011
Institución organizadora:
Unicamp
Resumen:
La metilcelulosa es un polímero hidrofílico, compatible con plastificantes como el sorbitol que mejora las propiedades mecánicas y de barrera de las películas formuladas con este polímero. Los objetivos fueron desarrollar películas de metilcelulosa, evaluar el efecto del agregado de sorbitol y del almacenamiento congelado sobre sus propiedades térmicas, mecánicas y microestructurales. Las concentraciones de sorbitol analizadas fueron 0,25, 0,5, 0,75 y 1%. Los análisis de las propiedades se realizaron a través de DSC, DMA, FTIR, WVP y solubilidad. Los resultados obtenidos demostraron que la adición del plastificante mejoró las propiedades de las películas, aún de durante el almacenamiento a bajas temperaturas.
