CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Comportamiento interfacial de glicinina, β-conglicinina de soja y aislado proteico de soja en emulsiones aceite en agua
Autor/es:
ABIRACHED, C; MEDRANO, A; PANIZZOLO, L.A; MOYNA, P.; AÑÓN, M.C
Reunión:
Jornada; VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios, JIPCA VI; 2011
Resumen:
ver adjunto
