CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
ESTUDIO DE LA MEJORA DE LAS PROPIEDADES EMULSIONANTES DEL AISLADO PROTEICO DE SOJA SOMETIDO A CONDICIONES ÁCIDAS
Autor/es:
ABIRACHED, C; MEDRANO, A; PANNIZZOLO, L, A; MOYNA, P; AÑON, M.C
Reunión:
Congreso; XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. CYTAL 2011. 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. II Simposio Latinoamericano sonbre Higiene y Calidad de Alimentos AATA; 2011
Resumen:
ver adjunto
