CIDCA   05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto antagónico de cepas Lactobacillus kefir sobre la acción citotóxica de Bacillus cereus sobre células en cultivo.
Autor/es:
ROLNY, I. S.; CARASI, P.; MINNAARD, J; PEREZ, P.F.; SERRADELL, M.
Lugar:
BUENOS AIRES
Reunión:
Congreso; XII Congreso Argentino de Microbiología. VI Congreso de la Sociedad Argentina de Bacteriología Micología y Parasitología Clínica – SADEBAC. I Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental; 2010
Institución organizadora:
AAM
Resumen:
El kefir es una leche fermentada probiótica que contiene microorganismos de diferentes géneros y especies. Nuestro laboratorio cuenta con cepas de Lactobacillus kefir aisladas de gránulos de kefir, las cuales están siendo estudiadas desde el punto de vista de sus características probióticas, entre las que se encuentra la capacidad de inhibir la acción de microorganismos patógenos. Bacillus cereus es un patógeno que produce tanto infecciones intestinales como extra intestinales y parte de su virulencia se debe a la secreción de factores extracelulares que afectan la estructura y función de las células eucarióticas. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la capacidad de diferentes cepas de L. kefir (CIDCA 83115, CIDCA 8345 y CIDCA 8348) de inhibir la acción de los factores extracelulares de B. cereus sobre células en cultivo. Los ensayos de citotoxicidad se realizaron sobre monocapas de células Vero (fibroblastos de riñon de mono) y Caco-2 (células epiteliales intestinales humanas), empleando el sobrenadante estéril de cultivo de la cepa T1 en fase estacionaria temprana. El mismo fue preincubado en presencia o no de las 3 cepas de L. kefir (DO=4.0 y 8.0) durante 1 hora a 37 ºC. Posteriormente las bacterias fueron separadas por centrifugación 10 min a 13000 rpm. Diluciones seriadas de los sobrenadantes fueron incubadas sobre las células durante 1 h a 37°C. El efecto citotóxico se evaluó cuantificando el desprendimiento celular mediante la técnica de tinción con cristal violeta. Los sobrenadantes de B. cereus preincubados con L. kefir presentaron una menor actividad biológica. Este efecto fue dependiente de la cepa de L. kefir estudiada y de la concentración de bacterias presentes. Las tres cepas estudiadas mostraron efecto antagónico de la acción de los sobrenadantes sobre ambas líneas celulares, siendo mayor la inhibición al emplear suspensiones bacterianas de DO=8.0. En estas condiciones, las cepas CIDCA 8345 y CIDCA 8348 mostraron un efecto antagónico mayor que la cepa CIDCA 83115 (aumento de entre el 75-90% en la concentración de sobrenadante necesaria para producir el 50% de desprendimiento celular). Los resultados obtenidos hasta el momento sugieren que estas cepas de L. kefir interactúan con los factores de virulencia extracelulares de B. cereus de manera de disminuir el efecto nocivo sobre las células eucarióticas. El efecto podría deberse a la adsorción de toxinas o a la modificación de la actividad debido a componentes o actividades metabólicas bacterianas.