CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Películas proteicas de girasol naturalmente activadas con compuestos fenólicos
Autor/es:
SALGADO, P. R.; MOLINA ORTIZ, S. E.; PETRUCCELLI, S.; MAURI, A. N.
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Jornada; . II Jornadas Internacionales sobre Avances en la Tecnología de Películas y Coberturas Funcionales en Alimentos.; 2010
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue obtener películas biodegradables naturalmente activadas con compuestos fenólicos a partir de aislados proteicos de girasol con diferente concentración de estos compuestos, y analizar el efecto de los mismos sobre las propiedades estructurales y funcionales de las materiales resultantes, entre ellas su capacidad antioxidante.objetivo de este trabajo fue obtener películas biodegradables naturalmente activadas con compuestos fenólicos a partir de aislados proteicos de girasol con diferente concentración de estos compuestos, y analizar el efecto de los mismos sobre las propiedades estructurales y funcionales de las materiales resultantes, entre ellas su capacidad antioxidante.
