CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Películas comestibles obtenidas a partir de aislados de amaranto modificados termicamente y por altas presiones
Autor/es:
CONDÉS, MARÍA CECILIA; AÑÓN, MARÍA CRISTINA; MAURI, ADRIANA
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Jornada; II Jornadas Internacionales sobre Avances en la Tecnología de Películas y Coberturas Funcionales en Alimentos; 2010
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue evaluar la funcionalidad de películas proteicas de amaranto obtenidas a partir de aislados proteicos tratados térmicamente o con alta presión.
