CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Películas proteicas de soja y girasol activadas por péptidos antioxidantes de plasma bovino
Autor/es:
FERNANDEZ GRACIELA B.; DRAGO SILVINA; SALGADO PABLO; MAURI ADRIANA N.
Reunión:
Jornada; II Jornadas Internacionales sobre Avances en la Tecnología de Películas y Coberturas Funcionales en Alimentos; 2010
Resumen:
En este trabajo se evaluó el efecto de la incorporación de péptidos obtenidos por hidrólisis
enzimática de proteínas de plasma bovino en películas comestibles formadas a partir de aislados
proteicos de soja y de girasol
