CIDCA   05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
capítulos de libros
Título:
Ceras de girasol
Autor/es:
AÑÓN M.C.
Libro:
Selected Themes on Edible Fats and Oils
Editorial:
AOCS Press
Referencias:
Año: 2008;
Resumen:
 En el presente capítulo se describen diferentes aspectos ligados con las características y propiedades de las ceras presentes en aceite de girasol, el proceso de cristalización, los diferentes métodos disponibles para su cuantificación así como las técnicas que pueden ser utilizadas para su remoción del aceite crudo.