CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
artículos
Título:
Absorción de agua e harinas aditivadas con distintos hidrocoloides
Autor/es:
LINLAUD, N.; PUPPO, M.C.; FERRERO, C.
Revista:
Ingeniería Alimentaria
Editorial:
Edigar S. A.
Referencias:
Lugar: Buenos Aires; Año: 2007 vol. 70 p. 82 - 90
ISSN:
0328-865X
Resumen:
La absorción de agua de una harina es un factor importante...
