CIDCA   05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
artículos
Título:
Estudio microbiológico y estructural de papas deshidratadas por métodos combinados y envasadas en atmósfera modificada
Autor/es:
MATEUCCI, R.; DELLA ROCCA, PATRICIA; MASCHERONI, R.H.
Revista:
Proyecciones
Editorial:
UTN
Referencias:
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011 vol. 9 p. 25 - 36
ISSN:
1667 8400
Resumen:
En este trabajo se analizaron los resultados microbiológicos y estructurales de papas secadas por métodos combinados: deshidratación osmótica mas aire caliente.