Concentración de ácidos grasos en recursos forrajeros utilizados en alimentación de corderos

DE CARO A; FRAGA ME; VALENTA MAGALÍ; FREY ANA

Montevideo

Congreso; XXII Reunión Latinoamericana de Producción Animal; 2011

Asociación Latinoamericana de Producción Animal (ALPA)

La carne de cordero proveniente de sistemas pastoriles es una de las fuentes de grasas con alto contenido de CLA. Varios estudios indican que hay variación en el contenido de CLA según la composición específica de la pastura y de la influencia de la estación del año. Se determinó la concentración y composición en ácidos grasos de cadena larga (AGCL) de tres recursos forrajeros utilizados para producir corderos en la provincia de Buenos Aires. El trabajo se desarrolló durante la estación de crecimiento de los corderos utilizando tres tipos de recursos forrajeros: pastizal natural (PN) con 60-70 % de cobertura y 89 % de gramíneas (Stenotaphrun sp, Sporobolus sp, Bromus sp y Setaria sp), pastura consociada (PC) algo degradada y verdeo de avena, Avena sativa (VA). Se tomaron tres muestras de cada forraje en tres fechas, y a partir de las mismas se analizó la proporción de AGCL. Los lípidos se extrajeron de acuerdo a la técnica de Folch, el análisis continuó en GLC con Varian 3390 con columna capilar CPSIL 88 de 100 cm. La proporción de AGCL 16:0; 16:1; 18:0; 18:1; 18:2 y 18:3, resultó 17,31; 4,85; 3,32; 30,10; 11,66 y 32,63 % para PN; 19,53; 5,09; 3,97; 31,42; 13,14 y 26,61 % para PC y de 14,11; 4,58; 1,79; 33,01; 7,88 y 38,62 % para VA en promedio de las tres fechas evaluadas (4/09; 07/10 y 04/11). Si bien todos los valores hallados indican importantes aportes, la PC fue superior en la proporción de 16:0; 16:1; 18:0 y 18:2, mientras que el VA aportó más 18:1 y 18:3. Hubo influencia del momento del año sobre el contenido de 18:1 y 18:3 para todos los recursos