BECAS
CÁFFARO TOMMASIELLO EstefanÍa Milagros
datos académicos
artículos
congresos y reuniones científicas
datos académicos
Título/s
Licenciada en Tecnología de los Alimentos
Categoría
INTERNA DE FINALIZACION DE DOCTORADO
Disciplina científica
Ingeniería de Procesos
Veterinaria
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Especialidad
Tecnologías emergentes
Tema
Combinaciones de ultrasonido y tratamientos térmicos para disminuir la estabilidad térmica y fuerza del tejido conectivo en cortes musculares.
Tema en inglés
Combinations of ultrasound and thermal treatments to decrease the thermal stability and strength of the connective tissue in muscle cuts.
Palabras clave
CARNE // TEJIDO CONECTIVO INTRAMUSCULAR // TRATAMIENTO ULTRASÓNICO-TÉRMICO
Palabras clave en inglés
MEAT // INTRAMUSCULAR CONNECTIVE TISSUE // ULTRASONIC-HEAT TREATMENT
Director
PURSLOW, PETER
Co-director
POUZO, LAURA BEATRIZ
Lugar de trabajo
[CIVETAN] CENTRO DE INVESTIGACION VETERINARIA DE TANDIL -
[CCT TANDIL] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - TANDIL -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -
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