BECAS
ROLHAISER Fabiana A
datos académicos
Título/s
Ingeniero Químico
Categoría
BECA INTERNA DOCTORAL
Disciplina científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Especialidad
Tecnologias de alimentos
Tema
Desarrollo de emulsiones aceite/agua y emulsiones dobles gelificadas como análogos de grasa y su aplicación en productos cárnicos libres de gluten elaborados con carnes no tradicionales
Tema en inglés
Development of oil / water emulsions and gelled double emulsions as analogues of fat and its application in gluten-free meat products made with non-traditional meats
Palabras clave
PRODUCTOS CARNICOS FUNCIONALES // CARNES NO TRADICIONALES // EMULSIONES ACEITE/AGUA -EMULSIONES DOBLES GELIFICADAS
Palabras clave en inglés
FUNCTIONAL MEAT PRODUCTS // NON TRADITIONAL MEAT // OIL / WATER EMULSIONS - GELIFIED DOUBLE EMULSIONS
Director
JUDIS, MARIA ALICIA
Co-director
ROMERO, ANA MARÍA
Lugar de trabajo
[INIPTA] INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS -
[CCT NORDESTE] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - NORDESTE -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -