INVESTIGADORES
RANALLI Natalia
datos académicos
Título/s
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Categoría
INV ASISTENTE
Disciplina científica
Ingeniería de Procesos
Ingeniería de Procesos
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Especialidad
reología, textura y propiedades físicas y químicas de alimentos
Tema
Incorporación de fuentes naturales de biopolímeros y bioactivos en matrices alimentarias. Análisis de condiciones de procesamiento
Tema en inglés
Incorporation of biopolymers from natural sources and bioactives compounds in food matrices. Analysis of processing conditions.
Palabras clave
BAGAZO CERVECERO // CAPACIDAD ANTIOXIDANTE // PASTEURIZACIÓN
Palabras clave en inglés
BREWERS SPENT GRAIN // ANTIOXIDANT CAPACITY // PASTEURIZATION
Director
SANTOS, MARIA VICTORIA / INV INDEPENDIENTE
Co-director
ANDRES, SILVINA CECILIA / INV INDEPENDIENTE
Lugar de trabajo
[IPATEC] INSTITUTO ANDINO PATAGONICO DE TECNOLOGIAS BIOLOGICAS Y GEOAMBIENTALES -
[CCT PATAGONIA NORTE] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - PATAGONIA NORTE -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -