PERSONAL DE APOYO
GEORGE Guillermo Andres
datos académicos
Título/s
ING. QUIMICO
Categoría
PROFESIONAL ADJUNTO
Tarea
Se continuará con las tareas de asistencia dentro del Instituto. Se prevén elaboraciones de quesos a escala piloto con fines de investigación dentro del marco de los proyectos que continúan del año anterior: - Tesis doctoral del Ing. Facundo Cuffia: "Biogeneración de aromas en quesos duros por fermentos primarios adjuntos de bacterias lácticas". Se prevé la utilización de distintos tipos de fermentos (adición directa y suero fermento) con el objetivo de analizar la biogeneración de aromas de las cepas en estudio. - Beca posdoctoral del Dr. Guillermo Peralta: "Estrategias tecnológicas para mejorar la calidad de quesos a través de un mayor control de la composición y los ecosistemas". - Beca posdoctoral de la Dra. Claudia Vénica: "Moléculas bioactivas en productos lácteos (galacto-oligosacáridos y caseinofosfopéptidos): intervenciones tecnológicas para favorecer su producción". - "Tecnologías de transformación de alimentos". Programa Nacional "Agroindustria y valor agregado en origen" PNAIyAV-1130032. Coordinador: Mónica Chavez INTA - Evaluación de los parámetros tecnológicos para la producción de quesos de leche de búfala de corta y mediana maduración. (C.A.I.+D)U.N.L.-CONICET En cuanto a la colaboración en Trabajos Prácticos con fines educativos, se tiene prevista la colaboración en elaboraciones de quesos y yogur de las asignaturas: - Curso intensivo de verano: "Productos lácteos: Tecnologías de producción y tópicos de interés actual". Responsable: Ing. Facundo Cuffia. - Tecnología de los productos lácteos (Ing. en Alimentos - Ing. Química). - Industrias Lácteas I.(Especialización en Ciencia y Tecnología de la leche y productos lácteos.) La formación profesional continuará con la elaboración del Trabajo integrador de la Especialización en Ciencia y Tecnología de la leche y productos lácteos. El mismo se centrará en la elaboración de queso fresco de pasta hilada tipo "Fior di latte", utilizando maquinaria desarrollada en la región y con la finalidad de poder transferir esta tecnología a pequeñas industrias. Está prevista la incorporación de una formadora para la hiladora ya instalada y se deberá realizar la puesta a punto del equipo. Evaluación de equipos de ultra-filtración y ósmosis inversa para su incorporación. Asistencia a seminarios y congresos que se realicen en la región y visita a industrias. Mantenimiento operativo de la planta piloto del INLAIN. Control y mantenimiento de los quesos en maduración. Participación en actividades de servicios a terceros. Participación en actividades de extensión.
Director
Lugar de trabajo
[INLAIN] INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL -
[CCT CONICET - SANTA FE] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -
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