INVESTIGADORES
URETA Maria Micaela
datos académicos
Título/s
Doctora en Ingeniería
Ingeniera en Alimentos
Categoría
INV ASISTENTE
Disciplina científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Especialidad
Ingeniería en Alimentos
Tema
Producción a escala piloto de prebióticos y su incorporación en la formulación de alimentos consumidos por infantes y adultos mayores. Optimización y simulación del proceso de obtención y conservación
Tema en inglés
Pilot-scale production of prebiotics and their incorporation into foods matrices destined to infants and older adults.Optimization and simulation of their production and conservation.
Palabras clave
prebióticos // síntesis enzimática // escalado de proceso
Palabras clave en inglés
prebiotics // enzimatic synthesis // large scale
Director
GOMEZ ZAVAGLIA, ANDREA / INV PRINCIPAL
Co-director
SALVADORI, VIVIANA OLGA
Lugar de trabajo
[CIDCA] CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS -
[CCT LA PLATA] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -