IIBBA   05544
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES BIOQUIMICAS DE BUENOS AIRES
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Tecnologías de extracción convencional y supercrítica aplicadas a la concentración de extractos de Origanum vulgare L. con actividad antioxidante.
Autor/es:
AMBROGI A , DAGHERO J, MORENO S , TOLEDO ARANA C
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Congreso; III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC 2009); 2009
Institución organizadora:
Ministerio de Ciencia y tecnología Cordoba.
Resumen:
El objetivo del presente trabajo fue determinar y comparar la actividad antioxidante en extractos de Origanum vulgare L., obtenidos por métodos de extracción que incluyen  desodorizado por extracción con vapor, extracción con dióxido de carbono supercrítico y extracción soxhlet utilizando etanol como solvente. Las muestras procesadas corresponden a una variedad  denominada “orégano criollo” proveniente de la localidad de Las Tapias, Córdoba, Argentina. El material fue provisto despalillado y seco con una humedad del 10 %. Se llevaron a cabo  dos procedimientos alternativos los cuales difieren en el pretratamiento realizado al material de partida. En un caso, el material fue desodorizado por arrastre con vapor, el residuo de la extracción fue secado hasta obtener una humedad del 2 % y posteriormente molido en un molino de cuchillas (tamaño de partículas menor a 1 mm). En el otro caso, el material de partida fue directamente molido. Los materiales pretratados fueron extraídos con dióxido de carbono supercrítico, las condiciones utilizadas en el extractor estuvieron en el rango de 300 a 430 bar de presión y 50 a 80 °C de temperatura. El rendimiento se calculó como el peso de extracto obtenido respecto del material cargado en el extractor, libre de humedad. El residuo sólido de esta extracción fue luego extraído con etanol, con posterior eliminación parcial del mismo. El rendimiento de la extracción soxhlet se obtuvo como la diferencia de peso del material seco antes y después de la extracción. La extracción soxhlet también se llevó a cabo directamente sobre el material pretratado. La actividad antioxidante de los extractos obtenidos se determinó por el método DPPH y se expresó como la concentración de la muestra necesaria para reducir en un 50 % la absorbancia inicial del DPPH (EC50). Se realizó además el análisis por HPLC para determinar la presencia de compuestos fenólicos con actividad antioxidante. Los extractos obtenidos con dióxido de carbono supercrítico, tuvieron un rendimiento inferior al 2 % (material desodorizado) y del 6 % (material sin desodorizar); los mismos  presentaron una  baja actividad antioxidante, con valores de EC50 del orden de 0.50 mg/ml. Por otra parte, los extractos obtenidos con etanol tuvieron un rendimiento del orden del 30 % y mostraron una alta capacidad antioxidante independientemente del tratamiento previo de la muestra con valores de EC50 del orden de 0.04 mg/ml   El análisis por HPLC permitió determinar la presencia de ácido rosmarínico en los extractos etanólicos en una proporción del 38,6 % - 65 % con respecto al área total de picos detectados; mientras que en los extractos supercríticos este compuesto no fue detectado. Estos resultados sugieren que la actividad antioxidante está asociada con la presencia de este compuesto fenólico en los extractos. El dióxido de carbono en estado supercrítico, por ser un solvente poco polar, no extrae estos compuestos fenólicos y podría utilizarse para concentrar la materia prima extrayendo aquellas sustancias no polares que reducirían la actividad antioxidante de los extractos etanólicos. A la vista  de los resultados obtenidos, se requiere continuar los ensayos modificando las condiciones de pretratamiento del material de partida para incrementar la actividad antioxidante de los extractos.