INTEMA   05428
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE MATERIALES
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
“Hidrólisis enzimática de películas de almidón de papa modificado químicamente”
Autor/es:
MORÁN JUAN; CYRAS VIVIANA; VAZQUEZ ANALÍA; FORESTI, LAURA
Lugar:
Cón-Cón, Chile
Reunión:
Congreso; XXII Simposio Iberoamericano de Catálisis (XXII CICAT); 2010
Resumen:
En el presente trabajo se estudia la hidrólisis enzimática de películas de almidón modificadoquímicamente. Los films de almidón modificado obtenidos por esterificación de sus grupos oxhidriloshan demostrado contar con mejores propiedades que los films de almidón nativo en lo que respecta aabsorción de humedad, resultando por ello más atractivos para su uso en numerosas aplicaciones. Lapresente contribución se orienta a caracterizar la biodegradabilidad de los films modificados a partir delestudio de las correspondientes cinéticas de degradación enzimática. Las condiciones de reacción seseleccionaron estudiando el efecto de la carga de enzima y de la temperatura de reacción en el curso dela hidrólisis de las películas de almidón nativo. La comparación de los distintos procedimientos dederivatización reveló que las películas de almidón modificado con cloruro de octanoilo y, en menormedida con anhídrido maleico, son degradadas a mayor velocidad que la película de almidón nativo. Elcontenido de amilosa de los films demostró ser un parámetro de vital relevancia en los patrones dedegradación registrados.