INVESTIGADORES
GENOVESE Diego Bautista
datos académicos
Título/s
Doctor en Ingeniería Química
Ingeniero Químico
Categoría
INV INDEPENDIENTE
Disciplina científica
Ingeniería de Procesos
Disciplina desagregada
INGENIERIA-QUIMICA
Campo de aplicación
Alimentos
Especialidad
Alimentos funcionales. Procesamiento y Caracterización.
Tema
Encapsulación de probióticos en geles de pectina y carragenina. Aplicación en jugos y dulces de fruta, y dulce de leche
Tema en inglés
Probiotics encapsulation in pectin and carrageenan gels. Aplication in fruit juices and jams, and milk jam.
Palabras clave
ENCAPSULACIÓN // PROBIÓTICOS // ALIMENTOS FUNCIONALES
Palabras clave en inglés
ENCAPSULATION // PROBIOTICS // FUNCTIONAL FOODS
Lugar de trabajo
[PLAPIQUI] PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA -
[CCT BAHIA BLANCA] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - BAHIA BLANCA -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -

Co director de :


BECARIOS